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martes, 18 de abril de 2017

TARTA DE FRESA LIGHT

Ingredientes:


-   3 Fresas grandes o 6 pequeñas quitando los tallos verdes y cortadas en láminas para la decoración de la tarta por encima.
-   5 Fresas grandes o 10 pequeñas quitando los tallos verdes y cortadas en trocitos pequeños.
-   6 hojas de gelatina alimentaria neutra. 
- 50 gr. de leche para derretir las hojas de gelatina.
-   5 yogures de fresa 0%.
-   1 tableta de chocolate negro 0% azúcares.

Preparación:

1/ En un recipiente ponemos agua fría con las 6 hojas de gelatina a hidratar de manera que las cubra hasta que queden blandas.


2/ En un bol ponemos los yogures, los trocitos pequeños de fresa y lo mezclamos.



3/ En un cazo ponemos la leche a hervir. Cuando hierva se aparta del fuego y agregamos la gelatina neutra ya blanda escurrida previamente hasta que funda dándole unas vueltas de manera que quede todo líquido. Lo pasamos al bol y mezclamos. Reservamos a parte las fresas laminadas para la decoración.






4/ Pasamos la mezcla al molde pequeño con ayuda de una espátula de silicona y si sobra podemos pasar un poco al molde de corazón para decorar luego más adelante la tarta por encima dejándolo en un recipiente a parte. Lo pasamos al congelador menos el corazón que va a la nevera para que no quede muy congelado.
Esperamos 1-2 horas hasta que esté duro para poder desmoldarlo.
Una vez desmoldado le ponemos a modo decorativo las fresas laminadas que reservamos por encima y el corazón en medio de la tarta.




5/ En un cazo ponemos la tableta de chocolate en trozos al fuego a media temperatura a derretir dándole de vez en cuando unas vueltas. Una vez derretido lo dejamos enfriar o bien para bajar la temperatura ponemos un cazo con agua fría y el del chocolate encima de éste dándole unas vueltas con la cuchara (muy poco). Con ayuda de la cuchara vamos decorando la tarta por encima con el chocolate por donde pusimos las fresas laminadas a modo de bombón.






QUESO FRESCO

LO QUE SE NECESITA: 

- Gasa no esteril : se compra en las farmacias de 1 metro x 1 metro.
- Molde : vale el mismo donde viene el queso fresco que se compra en los supermercados o otro que tengamos.
- Rejilla.
- Termómetro digital para alimentos.
- Chino (Colador).

NOTA: Se le puede incluir al queso orégano (especias varias) o por encima de él ponerle mermelada de arándanos o del sabor que más nos guste.

Ingredientes:



- 3 litros de leche fresca entera.
- 1/2 vaso de jugo de limón pasado por el colador.
- Sal.

Preparación:

1/ La gasa y los utensilios del queso, es decir, la gasa y el molde del queso con su rejilla se esteriliza en agua que lo cubra en una pota hasta que hierva. Cuando hierva contamos 2 minutos. Lo sacamos con ayuda de la pinza de silicona para no quemarnos y tiramos el agua.






En esa misma pota (olla) ponemos la leche a calentar y cuando llegue a 85ºC - 90ºC midiéndolo por el termómetro digital de alimentos, revolviéndolo con el mismo termómetro, retiramos del fuego e incorporamos el vaso de limón, lo revolvemos hasta que veamos que se empiece a cortar la leche. Lo tapamos con un rodillo de cocina por encima y lo dejamos por espacio de 30 minutos.








2/ Pasado ese tiempo ponemos el chino dentro de un bol alto, metemos la gasa dentro del chino y vamos añadiendo el queso con una cuchara sopera. Vamos quitándole todo el suero apretando la gasa y cuando se vea que ya sale poco líquido echamos el queso resultante a un bol. Hacemos la misma operación con el resto.








3/ Cogemos una cuchara para revolverlo y le incluimos la sal (lo probamos a ver si está bien de sal) si no rectificamos en ese momento. Cuando ya esté bien de sal, lavamos la gasa quitándole muy bien los restos del queso para meterla dentro del molde y vamos echando el queso y apretando. Finalmente lo cerramos con la gasa muy bien y por encima de ello ponemos un poco de peso por encima. Lo metemos en la nevera por espacio de 2 horas. Pasado ese tiempo lo desmoldamos.


¡¡¡ CONSUMIRLO EN 3 - 4 DÍAS PREFERENTEMENTE !!!















CONSEJOS PARA LA GASA: 
Una vez utilizada la gasa la lavamos en el grifo con agua fria aclarándola bien quitando los restos de queso y luego en el lavabo se lava con agua y jabón de lavar a mano. Se deja a remojar 30 minutos y se aclara con agua fría muy bién.
¡ Siempre antes de usarla se esteriliza ! 

BIZCOCHO DE PLÁTANO (LOS MINIONS)

Ingredientes:


- 3 plátanos.
- 150 gr. harina de trigo previamente pasado por el tamizador.
- 3 huevos.
- 150 ml. de aceite de oliva suave.
- 150 gr. de azúcar.
-   10 gr. de levadura química en polvo Royal.
-  1/2 cucharada de canela molida previamente pasado por el tamizador.
- Una pizca de sal.

Preparación:

1/ En un bol vamos machacando con ayuda de un tenedor los plátanos ya pelados.


2/ En otro bol mezclamos el azúcar con el aceite y lo batimos con las varillas eléctricas, se agregan los huevos, la mezcla de plátano, la levadura, la pizca de sal y la harina con la canela. Mezclamos bien con las varillas.





3/ En el molde ponemos un poco de aceite para que no se nos pegue al pasar la mezcla.



4/ Precalentamos el horno a 180ºC con calor por arriba y por abajo con aire al medio. Cuando alcance esa temperatura lo metemos al horno por espacio de 26-40 min aprox. Se decora por encima si se quiere con unas rodajas finas de plátano.